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探索日本精品咖啡店:遊日值得一去的三家咖啡天堂

在編排下次遊日行程嗎?如果你是咖啡愛好者,不妨把以下三家分別位於北海道及關西的精品咖啡店加入筆記中。在行程之間「充充電」之餘,感受一下探索日本獨特的咖啡文化。   走進三家各具特色的精品咖啡店。從北海道札幌的辦公室商業區咖啡站,到京都的早晨咖啡角落,再到大阪的咖啡與傳統甜點殿堂,這三家店鋪不僅提供頂級的特選咖啡,還融合了當地的生活方式與品味。 丸美珈琲店大通公園8丁目F-60:商業辦公區的咖啡綠洲   首先是位於北海道札幌市的「丸美珈琲店」。 沿著大通公園散步的話,會發現這裡辦公大樓與酒店林立,而「丸美珈琲店」的第6間分店——「丸美珈琲店大通公園8丁目F-60」,於今年2月正式開幕。這間咖啡站位於一幢辦公大樓的,透過巨大的落地玻璃可以望到大通公園,設計成具有空間感的室內,顯得開闊舒適。在這裡陳列著來自由世界各地嚴選的精品咖啡豆,你可以試喝不同的咖啡,並與吧台師傅一邊聊天,一邊找到自己心儀的那一杯。此外,此店還提供來自札幌與苫小牧知名甜點店「Patisserie Un Charlotte」的蛋糕,例如口感細膩的「Andeux Trois」芝士蛋糕。「丸美珈琲」的社長後藤榮二郎解釋了為什麼選在寫字樓區開店:「對於長時間工作的打工仔來說,咖啡是必需的。我們希望打造一個可以時時刻刻光顧的咖啡站,讓大家能享受到多樣化的咖啡選擇。」無論是想稍息一會還是放鬆心情,這裡都是個讓人度過片刻悠閒時光的好去處。 店鋪資訊地址:札幌市中央区大通西8丁目1-8 F-60 1階 營業時間:10:00–19:00 休息日:無 SCENE FACTORY COFFEE and SPACE:京都的咖啡早晨 而關西地區以其獨特的喫茶傳統孕育了許多個性化的咖啡店。接下來是位於京都的「SCENE FACTORY

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種植到品嚐:咖啡的旅程

阿拉比卡咖啡。起源於埃塞俄比亞和南蘇丹的森林,然後因其種子的生產而聞名於世界各地。 The Specialty Coffee Association (SCA) 2024 咖啡由種植到飲用,簡單來說會經過生長、採摘、加工、分級、包裝及運輸、烘焙、研磨,最後萃取飲用。中間還可能會有其他加工工序,例如:去咖啡因。 生長 咖啡果實生長在灌木叢裏,陽光、濕度、海拔和土壤都會影響其生長。我們日常接觸到的主要是阿拉比卡種或羅布斯塔種咖啡,適合種植的產地大多都位於赤道附近。 採摘 咖啡樹生長5年後會第一次結果,採摘咖啡果實多以人手為主。成熟植物的咖啡果實全部都會被摘下,然後經篩選後只採用已成熟的深紅色果實。 精製處理 採摘後需要從果實裏把咖啡豆取出,即「精製處理」。大致分為「水洗」或「日曬」兩種方法。「水洗」會先浸泡果實,再用工具去除果肉,然後進行發酵和晾乾。「日曬」指的是對未經水洗的果實放在陽光底下晾曬,經過2-4週後果實外皮會裂開,然後咖啡豆會被收採。另外亦有結合二者的加工方法,以及較新的方法處理。例如:厭氧發酵處理等。 分級 咖啡豆之後會做進一步脫皮,去掉殘餘果肉。運往烘培廠之前,生產商或採購公司會對生豆依據品質、強度、顏色和大小等進行分級。咖啡豆的分級在不同國家採用不同的標準,最普遍的標準是根據豆的大小。 包裝及運輸 理想情況下,生豆要被密封包裝,并放置在涼爽、陰暗且乾燥的環境運輸。 烘焙 生豆須要先經過烘焙,須要由專門的烘培師及電腦程式操作烘焙機,控制時間和温度。成品由淺焙至深焙均可,取決於想要製成的口味

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