咖啡磨好要馬上喝！
磨好的咖啡一定要馬上喝！
之前也有提到，咖啡磨好後會開始跟空氣接觸，香氣會快速消散，失去很大一部分的風味。因此剛開始入手手沖咖啡工具的話，十分建議先買一個磨豆器，每次沖煮咖啡的時候磨一次要用的份量馬上萃取，以品嚐咖啡豆最原汁原味的香氣和風味。
另外，由於咖啡粉顆粒的大小決定了表面面積和注水時水流的速度，直接影響咖啡的萃取率。為了令每顆咖啡粉粒都有相同的萃取率，咖啡愛好者們會盡可能均勻地研磨咖啡豆。
如果磨得太幼，細粉會容易「過萃」，讓咖啡液產生過多的苦味和不好的雜味。因此在手沖咖啡的領域，最好咖啡粉裏70%以上的粉粒都在0.8mm左右。
圖片來源：UCC COFFEE MAGAZINE
那麼該如何選購磨豆器（Grinder）呢？
以動力來源分類的話，磨豆機可分為手動（Manual）和電動（Electric）兩類。
手動磨豆器價格上比電動式的來得便宜，而且外型上也十分討好，放在桌上就是一個富有生活態度的裝飾品。手動磨豆器的另一好處是它不會像電動磨豆機般會產生熱力，避免了咖啡豆受熱後味道的改變。可是由於手動磨豆機是人手攪動，研磨速度不勻的話，磨出來的顆粒也就不夠均勻了。
電動磨豆機雖然價格較高昂，但速度快，且磨出的成品均一，更適合研磨量比較大的情況。
而按照刀盤的形態又可分為刀片式（Blade type）和碾磨式（Burr type）。
刀片式的磨豆器是透過像螺旋槳一般的旋轉刀片砍碎咖啡豆。這種磨豆器會把咖啡豆磨得大小不一，導致咖啡成品的味道混亂不一，因此不太建議使用這種磨豆器。
碾磨式的又再有兩類，分別是錐刀型（Conical Burr）以及平刀型（Flat Plate Burr）。
錐刀型碾磨式研磨機有兩個帶有脊的錐刺，可研磨或壓碎咖啡。平刀型碾磨式研磨機有兩個相同且平行的環，彼此相對的一側呈鋸齒狀。兩種碾磨式研磨機都以其靈活性和品質而聞名。任何一個都不會出錯。
身為業餘的在家咖啡師的你，入手一個手動的碾磨式作為第一個研磨器是十分具有性價比的。