手沖步驟
簡單幾步，第一次都可以沖出好咖啡的手沖步驟
想在家裡享受一杯香醇的手沖咖啡嗎？其實一點都不難！只要掌握幾個簡單的手沖步驟，就能沖出一杯令人滿意的咖啡。
準備工作
材料
咖啡粉： 20克（中研磨，建議選擇淺中焙或中焙的咖啡豆）。
熱水： 300ml（約95℃）
器具
手沖壺：細口壺可以精準控制注水
濾杯：V60、Melita等都是常見的選擇
濾紙：與濾杯相匹配的濾紙
電子秤：用於精準測量咖啡粉和水量
計時器：用於控制萃取時間
咖啡杯：選擇你喜歡的杯子
手沖步驟
- 稱量咖啡粉： 精準稱量20克咖啡粉。
- 燒水： 將水燒至約95℃。
- 預熱濾杯： 將熱水淋過濾紙和濾杯，以提高水溫，減少熱量散失。
- 放置濾杯： 將濾杯放置在咖啡壺或杯子上。
- 倒入咖啡粉： 將咖啡粉倒入濾杯中，輕輕拍打，使咖啡粉平整。
- 開始計時： 從注水開始計時。
- 第一段注水： 從中心開始注水，以螺旋狀向外擴散，直到咖啡粉完全浸濕。
- 悶蒸： 靜置30秒，讓咖啡粉充分膨脹。
- 第二段注水： 繼續注水，保持水流穩定，控制水位。
- 結束注水： 在2-2.5分鐘左右結束注水。
- 等待： 等待所有水流過濾完畢。
手沖小技巧
水溫： 水溫過高容易萃取出苦味，過低則會影響風味。90-92℃是比較適宜的範圍。
研磨度： 研磨度會影響萃取速度，太細會過度萃取，太粗會萃取不足。
注水速度： 手沖咖啡不宜過快或過慢，保持穩定。
水流方向： 螺旋狀注水可以讓水流更均勻地接觸咖啡粉。
悶蒸： 悶蒸可以釋放二氧化碳，讓手沖咖啡風味更佳。
手沖常見問題
咖啡太苦： 可能研磨度太細、水溫過高或萃取時間過長。
咖啡太酸： 可能研磨度太粗、水溫過低或萃取時間過短。
咖啡太淡： 可能咖啡粉量不足、水溫過低或萃取時間過短。
注意事項
- 剛開始可以多嘗試不同的咖啡豆、研磨度和水溫，找到自己喜歡的風味。
- 手沖是一門藝術，手沖咖啡沒有絕對的標準答案。
- 最重要的是享受手沖咖啡的過程。
你也可以參考各咖啡業者的手沖步驟，例如藍瓶咖啡的介紹。
透過以上的手沖步驟和技巧，你就能在家輕鬆沖出一杯美味的手沖咖啡了！
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